こだわり

こだわり1(基本技能)

私どもでは料理をお作りするのは1つの道で経験豊富な料理長ほかベテランが責任をもって直接おこなっております。

こだわり2(材料)

産地はもちろん料理との相性や季節を経験豊富な料理長がよく考えて吟味しております。

こだわり3(手作り)

私共では手作りにこだわっております。お客様の感受性は日々刻刻と変化します。
お客様を飽きさせない、かつ季節を楽しめるお弁当をお作りするためにも手作りにこだわります。

こだわり4(想像)

今日のお昼は暑いから, 寒いから, お客様の口に届くころにはどんな味になっているだろうか・・, と, 基本レシピはあるものの, それだけでなく想像・工夫してお作りしております.

仕出し弁当は「冷えていておいしい料理」と考えお作りしております。

ステーキは暖かいほうが美味しいので蒸気加熱式弁当箱を採用した「蒸気弁当」シリーズになっております。

こだわり5(設備)

衛生、安定した美味しさをお客様にお届けするために
設備にもこだわっており、定期点検は欠かせません

板場

【料理長:Tさん(経験35年・弊社勤続25年)】
TAさんは日本料理の世界で経験35年。その間、いろんなジャンルの料理や農業も研鑽し、その経験が活きた仕出し懐石になっております。

・技能五輪敢闘賞
・ふぐ調理師
・日本料理専門調理師

【次板:Mさん(経験25年・弊社勤続25年)】
MAさんは一本鎗で25年。料理をさわっている時間は年間4000時間以上。
煮方、焼き方、揚げ方、寿し、仕込み、盛付などお造り以外は担当。

このベテランを中心にやっております

設備

・炊飯器(ガス羽釜、電気炊飯器)
・チャンバー冷蔵庫(ホシザキ)
・チャンバー冷凍庫(ホシザキ)
・急速冷凍機(ホシザキ)
・超低温冷凍庫(ホシザキ)
・スチームコンベクション(ホシザキ)
・温度調節ガス焼き台
・真空器
・温度調節ガスオーブン

休業日も欠かさず厨房のメンテナンス・手入れに努めています。

営業許可

弊社では営業許可として飲食店営業許可と、日本料理専門調理師保有者、ふぐ調理師が在籍しています。

096-379-5572